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2015年4月10日 星期五

印度聖羅勒 印度「吉祥女神」的化身


「讓我偷偷告訴你,我的國王的宮殿到底在哪裡,就在我們陽台的一隅,那放著種植杜爾茜花盆的地方」
-泰戈爾《新月集》


詩中「杜爾茜」是指的就是印度聖羅勒。印度聖羅勒是一種半灌木,有綠色和紅色(或紫色)兩種,在印度分別稱為 Rama Tulsi Shyama tulsi(Red Holy Basil, Purple Holy Basil)。是印度人日常生活中離不了的神草,「杜爾茜」在印地語中的即為「無與倫比」之意。  印度人的日常生活中處處可見聖羅勒的影子。

根據印度古老傳說,聖羅勒是印度教大神毗濕奴妻子「吉祥女神」(Lakshmi)的化身,每年公曆10月中、下旬印度各地都會慶賀「聖羅勒節」。節日當天,家家戶戶的聖羅勒都披紅掛綠,扮成新娘子的模樣,人們還會準備一些素餐,並把餐食供奉給家裡的聖羅勒神壇。
 
印度聖羅勒
 
作為食用-印度聖羅勒對健康的功效:
● 預防糖尿病:研究證實,食用聖羅勒可幫助控制血糖。但要注意已罹患糖尿病的患者,在服用控制血糖的藥物時會受到聖羅勒影響
● 降低膽固醇:動物研究證實,新鮮羅勒可以降低血液中有害的膽固醇。其他的研究亦證實,羅勒萃取物有助於防止慢性病
● 保護你的胃:聖羅勒具有抗潰瘍的功效。不僅能降低胃酸,更能產生黏液,保護胃部
● 保護你的關節:羅勒含有一些化合物,可以幫助緩解發炎的關節症狀
● 提神醒腦:聖羅勒的根部萃取物,已被證明具能醒腦、舒緩壓力

作為外用-印度聖羅勒對肌膚的益處:
    ● 傷口癒合:印度聖羅勒的葉子萃取物能促進傷口癒合
    ● 對抗細菌:印度聖羅勒的葉子能產生一種揮發性丁香油,具有抗菌、抗發炎的等作用
    ● 清除粉刺:根據一項刊載於《International Journal of CosmeticScience》期刊的研究指出,印度聖羅勒與甜羅勒均能有效治療粉刺
    ● 延緩肌膚衰老:印度聖羅勒其富含抗氧化分子,能夠除皺、抗衰老

      印度聖羅勒


      泰國聖羅勒≠印度聖羅勒
       
      很多人會以為泰國菜常使用的羅勒與印度聖羅勒相同,其實是不一樣的!泰國菜使用的羅勒為「泰國聖羅勒(Thai Holy Basil)亦稱「打拋聖羅勒」(「打拋」一詞來自泰文的kraphao),是 Tulsi 的變種。另外一種暹羅羅勒(Thai Basil,泰文叫horapha),則是甜羅勒(Ocimum basilicum)的變種,跟 Holy Basil 屬於完全不同的品種。味道與九層塔相似,氣味較輕一些。
       
      泰國聖羅勒

      注意事項:

      聖羅勒可能會刺激子宮收縮,因此不建議在懷孕期間食用。

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