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2014年3月26日 星期三

黑醋栗 漿果中抗氧化的國王

 
黑醋栗(Blackcurrant)又名為黑加侖。是一種黑色的梅果類,芬芳香氣口味獨特,在歐美常被用來做為果醬、果汁;甚至許多的餐點、麵包也會加入黑醋栗做調味。其實在中國歷史上,黑醋栗已經長期被用來作為退熱、發汗、維護泌尿系統等用處。


黑醋栗~曾為美國禁果

1705年歐洲的樹蔓延著一種白松病,此時美國也大量地從歐洲進口白松苗,也因此美國的森林持續病態枯竭。這種樹病威脅到美國的木材業,漸漸地病毒從松樹間轉移到黑醋栗樹,事態越來越嚴重。因此在1911年美國下令禁止栽種黑醋栗,黑醋栗的果實也被稱作禁果,一直到了2003年才重新推翻禁令。現今黑醋栗農耕經濟已經是美國其中一個重要的漿果收入來源,每年可以為其賺入數十億美元的營收。
 

黑醋栗的成分

黑醋栗含有豐富的維生素C(同樣克數比橘子高三倍)花青素、檞皮素(Quercetin),及多種營養素和礦物質。根據醫學研究指出黑醋栗具有很強的抗氧化力, 甚至比藍莓、覆盆莓還高。黑醋栗種子內含有豐富的γ-亞麻酸,可以維持免疫系統的有效性、預防浮腫。


黑醋栗的抗氧化性

黑醋栗所含的維生素C不僅是柳橙的四倍,而它深色的外皮,也富含抗氧化的多酚類。根據儀器的測量發現,黑醋栗所含的花青素,為莓類中最高,包括黑莓、藍莓、草莓,都不是黑醋栗的對手。
根據紐西蘭政府所屬的「穀類食物研究中心」的研究發現,黑醋栗有非常高的抗氧化活性,而研究中心在20001月所發表的報告也指出,所有的蔬菜水果以黑醋栗的抗氧化活性(ABTS)最高。

 
黑醋栗功效
 
  保護心血管:黑醋栗含有多種抗氧化物及酚類,能減少自由基。美國醫學研究發現,利用猴子給予高脂飲食讓它們造成高脂血症,之後投予黑醋栗萃取物,結果發現,可以改善這些受試猴子的血流通透性,因此黑醋栗被認為有保護心血管的功效

●  維持眼睛健康:黑醋栗多酚在視力保健方面也是不容忽視,其可抑制水晶體退化,視力的看遠看近是由水晶體來做調節,當我們長時間看近物(如:使用電腦)睫狀肌一直處於緊繃狀態,若調節不良長時間累積就會由假性近視進而形成真的近視,而黑醋栗多酚對於改善假性近視、舒緩眼睛疲勞有很好的功效

●  泌尿系統的防護:根據美國臨床實驗,黑醋栗的漿果可以增加尿的PH(鹼化效果)、以及還有利尿效果,能維持泌尿系統的健康,降低膀胱結石的風險。

●  加強末端血液流通:美國一聊研究發現食用黑醋栗後,再經由儀器檢測可以發現人體末梢血液(手指、嘴唇等)的流通會改善。對於冬天容易手腳冰冷的族群來說,多吃黑醋栗可以減少這樣的狀況。

 

使用建議
  1. 若成人(18歲以上)日常生活補充建議每日可補充量在500mg~1000
  2. 若有換血友病以及在服用抗凝血劑,避免食用,因為黑醋栗有加強抗凝血的作用。
  3. 孕婦、哺乳期的婦女要食用前建議先詢問醫師。
 

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